美食竞争健身餐如何顺利“突围”

随着愈发注重保持身材，受众的消费习惯也从“吃饱食、吃便宜”到“吃面子、吃味道”，再到今天的“吃健康、吃营养”。消费者消费观念的转变，同时推动着餐饮行业的再细分化，由此形成一种健身餐饮食。它是一种轻食与营养搭配出的低卡路里餐食，普及程度虽不及传统美食，但现在逐渐形成一类倾向于健身餐的消费人群层次。

然而对于新兴的健身餐，想要在餐饮行业大环境中“露脸”容易，但要真正在激烈的市场竞争中“突围”，还需具备“十八般武艺”。近日，记者走访调查了多家健身餐品牌，看看他们是如何分得一杯羹的？

“产品内容是形成品牌的前提，但如何经营才是树立品牌的关键。”唐洲告诉记者，他读书时，体重一度达到180斤以上，身体一直处于亚健康状态，可他却未引起重视。后来，在亲戚的劝说和自己所学的生物学专业影响下，唐洲才决定减肥。在减肥的3个月里，他把自己当成“小白鼠”，通过尝试自创的餐食搭配，记录自己减肥过程中的点滴。成立品牌后，唐洲则将自己成功减到150斤的亲身经历讲给顾客听，以增强产品的真实感与顾客对他的信任感。

“我不会特意告知新顾客，这些餐食都是经过我‘试药’而来。有的顾客通过一段时间的订餐后，发现自己并没有健康或者减脂，我才会将之前减肥的过程记录分享给他们。在这种情况下，顾客会更容易了解自身的漏洞和接受建议，也会对产品产生绝对信赖感。”唐洲分析道。

孙明珠曾经也是家人朋友眼中的“壮汉”。她曾是黑龙江省大运会铅球项目全省第三名、黑龙江省赛区CUBA全省第二名的运动员。因为运动时期对体重有规定，所以她的体重一度维持在220斤左右。大学毕业后，孙明珠创业的第一个项目又是开饭店，那时她的体重更是有增无减。一次偶然机会，孙明珠再次遇到她做运动员时的营养师，交谈中才唤醒她的减肥欲。

于是，孙明珠通过几年运动生涯的经历，将运动员增肌式健身法改为减脂式健身法，再搭配合理的健身餐，成功瘦到130斤左右。减肥期间，她不断收集自己不同时期的照片，以便提供给顾客，增加说服力。因为她认为，健身方式可以用嘴传递给顾客，但效果还是照片对比最有发言权。

因此，在工作室宣传初期，孙明珠总是拿着十几张减肥时期的对比海报，供顾客查看。“千言万语都比不上亲身经历，现在80%的新顾客都是因为听说我的减肥故事，才选择我们工作室的。”孙明珠感叹道。